Ingredients
Scale
- 150 g de sucre cristallisé
- 100 g de sirop de maïs léger
- une pincée de sel
- 90 ml d'eau froide
- 1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 90 g de sucre glace
Instructions
- Tapisser un moule à pain de 20 ou 23 cm de papier sulfurisé et vaporiser d'un spray antiadhésif.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre cristallisé, le sirop de maïs, le sel et 45 ml d'eau. Porter à ébullition sans remuer. Utiliser un thermomètre à bonbon et faire bouillir jusqu'à 114°C.
- Pendant ce temps, ajouter le reste de l'eau dans un grand bol et saupoudrer la gélatine dessus. Laisser reposer quelques minutes sans remuer.
- Lorsque le sirop de sucre atteint 114°C, verser lentement dans le mélange de gélatine tout en battant avec un batteur à main. Ne pas éclabousser le sirop sur les bords du bol.
- Battre le mélange pendant 10 minutes.
- Incorporer l'extrait de vanille et bien mélanger.
- Verser le mélange dans le moule à pain.
- Laisser reposer à découvert pendant au moins 3 heures.
- Pour couper, saupoudrer du sucre glace sur un plan de travail. Retourner les guimauves sur la surface et les couper tout en plongeant le couteau dans le sucre glace entre les coupes. Enrober tous les bords des guimauves de sucre glace.
- Conserver les guimauves dans un contenant hermétique à température ambiante, elles se conservent 2-3 jours.
Notes
Vous pouvez aromatiser vos guimauves en ajoutant des arômes ou des colorants alimentaires..
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez un peu de cacao en poudre dans la préparation.
Nutrition
- Serving Size: 1 guimauve
- Calories: 60
- Sugar: 12 g
- Sodium: 1 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.