Name: Guimauves maison
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de sucre cristallisé; 100 g de sirop de maïs léger; une pincée de sel; 90 ml d'eau froide; 1 sachet (7 g) de gélatine en poudre; 1/2 c. à café d'extrait de vanille; 90 g de sucre glace

Jump to Recipe·Leave a Review

Les guimauves faites maison, c’est un peu la douceur d’enfance que l’on rêve de retrouver. Leur texture légère et aérienne, qui fond délicieusement dans la bouche, est simplement irrésistible. Préparer des guimauves à la maison, c’est aussi l’occasion de laisser libre cours à sa créativité : vous pouvez les parfumer à la vanille ou au chocolat, les enrober de chocolat ou les utiliser dans de délicieuses recettes de desserts.

Pin this for later!

Je me souviens de la première fois que j’ai essayé de faire des guimauves. C’était un jour pluvieux, et j’avais envie d’une activité amusante en cuisine. Le résultat a été au-delà de mes attentes. Ces petites merveilles sucrées étaient si délicates et savoureuses que j’ai commencé à en faire régulièrement, et je ne peux m’empêcher de sourire en les voyant. Vous aussi, vous pouvez vivre cette expérience en préparant vos propres guimauves maison !

Table of Contents

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ingrédients dont vous aurez besoin
Comment préparer Homemade Marshmallows
Conservation et réchauffage
Conseils utiles du chef
FAQ sur la recette
Guimauves maison

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Simple et rapide : En à peine 30 minutes de préparation, vous obtiendrez des guimauves maison délicieuses.
Goût irrésistible : La douceur sucrée alliée à une texture moelleuse rendra vos papilles en émoi.
Attrait visuel : Ces guimauves blanches et vaporeuses charmant tout le monde avec leur aspect duveteux.
Idéales pour toutes les occasions : Que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou un barbecue, elles feront l’unanimité.
Suggestions diététiques : Faciles à personnaliser, vous pouvez créer des versions végétaliennes en utilisant de l’agar-agar à la place de la gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre granulé (150 g) : C’est l’ingrédient principal qui va sucrer vos guimauves. Optez pour un sucre blanc classique.
Sirop de maïs clair (100 ml) : Il donne de l’élasticité et va aider à obtenir cette texture moelleuse. Si vous n’en trouvez pas, du miel peut faire l’affaire.
Pincée de sel : Cela équilibre le sucré et met en avant les saveurs.
Eau froide (90 ml) : Utilisée pour dissoudre la gélatine et aider à former le mélange de guimauves.
Gélatine en poudre non aromatisée (7 g, soit un sachet) : Indispensable pour donner la texture moelleuse. Si vous cherchez une option sans gélatine, envisagez d’utiliser de l’agar-agar.
Extrait de vanille (5 ml) : Pour rehausser le goût de vos guimauves. Utilisez un extrait de qualité pour un meilleur résultat.
Sucre glace (90 g) : Utile pour l’enrobage afin de ne pas coller et d’ajouter une note sucrée.

Comment préparer Homemade Marshmallows

Préparation du moule : Chemisez un moule à cake de 20 cm avec du papier sulfurisé et vaporisez-le avec un spray antiadhésif pour éviter que les guimauves ne collent.

Préparation du sirop de sucre : Dans une casserole moyenne, mélangez 150 g de sucre granulé, 100 ml de sirop de maïs clair, une pincée de sel, et 60 ml d’eau. Montez la chaleur à haute et portez ce mélange à ébullition sans remuer. Placez un thermomètre à bonbon sur le bord de la casserole et faites cuire jusqu’à atteindre 114°C (238°F).

Gélatine : Pendant que le sirop de sucre chauffe, ajoutez les 30 ml d’eau restants dans un grand bol et saupoudrez la gélatine sur le dessus. Laissez reposer quelques minutes sans mélanger pour activer la gélatine.

Incorporation du sirop : Une fois le sirop à la bonne température, versez-le lentement sur le mélange de gélatine tout en battant avec un mixeur à main. Faites attention de ne pas éclabousser le mélange, car le sirop durcit rapidement au contact de l’air.

Battre le mélange : Continuez de battre le mélange pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et légèrement brillante. Ce processus est clé pour créer la légèreté des guimauves.

Ajout de la vanille : Incorporez l’extrait de vanille dans le mélange et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

Verser le mélange : Étalez le mélange dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule pour une belle surface.

Repos : Laissez le mélange à l’air libre pendant au moins 3 heures pour qu’il prenne bien. Ne le couvrez pas, cela pourrait créer de l’humidité.

Découpe : Lorsque vous êtes prêt à couper, saupoudrez généreusement de sucre glace sur votre plan de travail. Démoulez délicatement les guimauves et tranchez-les à l’aide d’un couteau en le plongeant dans le sucre glace entre chaque coupe pour éviter que cela ne colle.

Enrobage final : Roulez toutes les tranches de guimauves dans le sucre glace pour une belle finition et pour qu’elles ne se collent pas entre elles.

Conservation et réchauffage

Conservez vos guimauves homologuées dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours. Pour une durée plus longue, vous pouvez les réfrigérer, mais sachez que cela peut légèrement changer leur texture. Si vous souhaitez les congeler, placez-les dans un contenant hermétique, et elles peuvent se conserver jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, laissez-les simplement à température ambiante quelques minutes pour retrouver leur texture initiale.

Conseils utiles du chef

Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que la gélatine sèche et soit complètement dissoute avant d’ajouter le sirop.
Si votre mélange est trop liquide, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Veillez à bien respecter la température du sirop.
Pour augmenter les saveurs, n’hésitez pas à remplacer l’extrait de vanille par des essences d’orange ou d’amande.
Préparez les guimauves plusieurs jours à l’avance pour les événements. Elles sont toujours meilleures lorsqu’elles reposent un peu !
Pour un aspect encore plus mignon, utilisez des emporte-pièces pour découper vos guimauves en formes amusantes.

Si vous aimez le sucré, vous allez adorer cette recette de guimauves maison ! Faire les vôtres est une expérience magnifique, pleine de saveurs et de textures uniques. N’hésitez pas à personnaliser vos guimauves en ajoutant des arômes, en les enrobant de chocolat ou même en les intégrant dans des desserts. Allez-y, plongez-vous dans cette douceur en réalisant vos propres guimauves — un vrai délice à partager !

FAQ sur la recette

Peut-on remplacer la gélatine par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative végétalienne à la gélatine. Cependant, la préparation et les quantités varieront légèrement, donc il est recommandé de suivre les instructions spécifiques sur l’emballage de l’agar-agar.

Les guimauves maison se conservent-elles bien ?

Oui, si vous les conservez dans un récipient hermétique à température ambiante, vous pouvez les savourer pendant 2 à 3 jours. Elles peuvent aussi être congelées jusqu’à 3 mois, même si leur texture pourrait légèrement changer après décongélation.

Comment éviter que mes guimauves collent ensemble ?

L’astuce consiste à les enrober généreusement de sucre glace après les avoir découpées. De plus, assurez-vous qu’elles soient bien sèches avant de les stocker dans une boîte hermétique.

Puis-je aromatiser mes guimauves maison ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter différents extraits au choix comme de la menthe ou du café. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes pour une variation intéressante et délicieuse.

⭐ If you make my Guimauves maison recipe, Awesome! I would love to hear from you. Please give it a star rating and review below! 👇