Ingredients
Scale
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre cristallisé
- 2 c. à soupe de zeste de citron (2 citrons)
- 240 g de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 180 ml de lait caillé (température ambiante)
- 2 grands œufs (température ambiante)
- 60 ml de jus de citron (1 citron)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe de graines de pavot
- Sucre cristallisé supplémentaire (pour saupoudrer sur les muffins)
- 120 g de sucre glace
- 1-2 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le avec du beurre et de la farine.
- Ajoutez le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le fondre et cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré, en remuant constamment pour qu'il dore uniformément et ne brûle pas. Cela prendra environ 5 minutes. Versez le beurre dans un grand bol pour qu'il refroidisse légèrement.
- Dans un grand bol, frottez le zeste de citron avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez au beurre doré refroidi le lait caillé, les œufs, le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que ce soit presque combiné, puis incorporez délicatement les graines de pavot.
- (Optionnel) Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes pendant que les agents levant s'activent.
- Remplissez le moule à muffins préparé jusqu'en haut des caissettes. Saupoudrez de sucre supplémentaire.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les sommets rebondissent lorsqu'on les pressent doucement avec un doigt, 16-18 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace et suffisamment de jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Versez sur le dessus des muffins refroidis et laissez prendre quelques minutes avant de servir.
- Conservez ces muffins dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également les congeler dans un sac ziplock pendant un mois ou plus. Décongelez à température ambiante.
Notes
Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson.
Pour une variante, vous pouvez ajouter des myrtilles ou des framboises à la pâte avant la cuisson.
Conservez les muffins dans un récipient hermétique pour qu’ils restent frais. Vous pouvez les congeler pour une durée prolongée.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 12 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.