Ingredients
Scale
- 500 g de farine tout usage
- 100 g de poudre de cacao non sucrée
- 30 g de maïzena
- 10 g de levure chimique
- 5 g de bicarbonate de soude
- 5 g de sel
- 240 ml d'huile (canola ou végétale)
- 350 g de sucre blanc
- 5 ml d'extrait de vanille pur
- 240 ml de babeurre
- 4 gros œufs (à température ambiante)
- 240 ml d'eau chaude
- 120 ml de crème épaisse
- 170 g de pépites de chocolat semi-sucré
- 450 g de beurre non salé (à température ambiante)
- 450 g de cream cheese (à température ambiante)
- 450 g de sucre glace (tamisé)
- 100 g de poudre de cacao non sucrée
- 5 ml d'extrait de vanille pur
- 170 g de pépites de chocolat semi-sucré
- 180 ml de crème épaisse
- Pépites de chocolat miniatures (pour décorer)
Instructions
- — Gâteau au Chocolat —
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez trois moules à gâteau de 20 cm avec un spray de cuisson. Tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez à nouveau. Réservez.
- Dans un saladier, tamisez la farine, la poudre de cacao, la maïzena, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans une casserole, chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude et fumante.
- Dans un grand bol, mélangez le babeurre, l'huile, l'extrait de vanille, les œufs et le sucre. Ajoutez lentement l'eau chaude sans cuire les œufs.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit incorporé.
- Versez la pâte à gâteau de manière uniforme dans les trois moules. Faites cuire pendant 23-26 minutes. Le gâteau est cuit lorsque un cure-dent en ressort propre.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
- — Ganache au Chocolat Fouettée —
- Dans une casserole, chauffez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude et fumante. Versez-la sur les pépites de chocolat. Laissez reposer pendant 2 minutes.
- Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger le chocolat jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Si des morceaux de chocolat demeurent, réchauffez au micro-ondes pendant 10 secondes et mélangez à nouveau.
- Placez le bol de ganache au chocolat au réfrigérateur pendant 40-50 minutes en le fouettant toutes les 10 minutes pour obtenir une texture lisse et pudding.
- Bat de la ganache au chocolat refroidie à vitesse moyenne-haute pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne claire et légère. Ne le faites que juste avant de l'utiliser.
- — Glaçage au Chocolat et Cream Cheese —
- Assurez-vous que le beurre et le cream cheese sont à température ambiante. Si le cream cheese est un peu froid, le glaçage peut se séparer. Préparez ce glaçage juste avant de l'utiliser.
- Dans un grand bol, tamisez le sucre glace et la poudre de cacao ensemble. Réservez.
- Utilisez un batteur pour battre le beurre à vitesse élevée pendant 2 minutes. Raclez le bol avec une spatule. Ajoutez le cream cheese et battez pendant 1 minute.
- Ajoutez la moitié du sucre glace et de la poudre de cacao, mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajoutez le reste et mélangez doucement. Raclez le bol.
- Ajoutez l'extrait de vanille et battez à vitesse maximale jusqu'à ce que cela devienne crémeux.
- — Drip Ganache au Chocolat —
- Dans une casserole, chauffez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude et fumante. Versez-la sur les pépites de chocolat. Laissez reposer pendant 2 minutes.
- Mélangez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Si des morceaux demeurent, réchauffez au micro-ondes pendant 10 secondes et mélangez.
- — Assemblage —
- Placez une petite quantité de glaçage sur le plateau pour maintenir le gâteau en place. Utilisez un couteau dentelé pour couper le dessus des gâteaux afin qu'ils soient plats et uniformes.
- Placez la première couche de gâteau. Étalez 120 ml de glaçage sur le gâteau. Formez une bordure de glaçage chocolat autour de l'extérieur. Ajoutez la moitié de la ganache fouettée et étalez uniformément au centre.
- Répétez avec la deuxième couche de gâteau.
- Placez la dernière couche de gâteau, côté coupé vers le haut. Glacez le gâteau avec une fine couche de glaçage. Placez au congélateur pendant 15 minutes pour fixer les miettes.
- Glaçez le reste du gâteau jusqu'à obtenir une surface lisse. Placez au congélateur pendant 10 minutes pour fixer le glaçage.
- Versez la ganache au chocolat sur le gâteau. Utilisez une spatule pour faire déborder un peu de chocolat sur le bord. Lisser le dessus du gâteau. Placez le gâteau au congélateur pendant 10 minutes pour fixer le goutte-à-goutte.
- Optionnel : décorer le dessus du gâteau avec du glaçage. Décorez avec des pépites de chocolat miniatures.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème liquide si vous le souhaitez.
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour une fraîcheur optimale.
Ce gâteau est excellent pour les anniversaires ou les célébrations.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 35 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.