Ingredients
Scale
- 100g de sucre granulé
- 3 grands jaunes d'œufs
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de zeste de citron bio (2 grands citrons)
- 60ml de jus de citron frais bio (2-3 grands citrons)
- 55g de beurre non salé, coupé en cuillères
- 264g de farine tout usage
- 98g de farine à gâteau
- 2 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel kasher
- 2 c. à soupe de graines de pavot
- 350g de sucre granulé
- 2 c. à soupe de zeste de citron (2-3 citrons)
- 108g d'huile végétale
- 110g de beurre non salé, fondu
- 4 grands œufs, à température ambiante
- 80g de jus de citron fraîchement pressé (2-3 citrons)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 118g de lait, à température ambiante
- 60g de crème aigre, à température ambiante
- 227g de fromage à la crème entier, à température ambiante
- 110g de beurre non salé, à température ambiante
- 440g de sucre glace
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
- — Curd au Citron Fait Maison —
- Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs.
- Une fois mélangé, ajouter le zeste et le jus de citron.
- Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant au début, puis constamment. Cela prend environ 8-10 minutes sur une cuisinière au gaz ou 20 minutes sur une cuisinière électrique.
- Retirer du feu et incorporer le beurre. Bien mélanger.
- Verser le curd dans un récipient large et peu profond. Couvrir et laisser refroidir pendant que le gâteau cuit.
- — Gâteau au Citron et Graines de Pavot —
- Préchauffer le four à 180°C et graisser un plat de cuisson de 23×33 cm.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la farine à gâteaux, la levure, le bicarbonate, le sel et les graines de pavot.
- Dans un verre doseur, mélanger le lait et la crème aigre.
- Dans un grand bol, ajouter le sucre et le zeste de citron. Frotter le zeste dans le sucre.
- Ajouter l'huile et le beurre fondu, puis les œufs, le jus de citron et la vanille.
- Incorporer la moitié des ingrédients secs et fouetter.
- Avant que cela ne soit complètement mélangé, ajouter le lait et la crème aigre, puis fouetter.
- Incorporer le reste des ingrédients secs et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le plat préparé et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre avec quelques miettes.
- Laisser refroidir complètement avant de glacer.
- — Glaçage au Fromage à la Crème —
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre glace progressivement, puis la vanille.
- Une fois le gâteau refroidi, le sortir du moule et le couvrir avec le glaçage au fromage à la crème.
- Déposer des cuillerées de curd sur la surface et mélanger le glaçage.
- Parsemer de graines de pavot et déguster !
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez des citrons bio pour le zeste et le jus.
Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
Pour une variante, essayez d’ajouter des baies dans la pâte ou le glaçage.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 312
- Sugar: 29g
- Sodium: 250mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 78mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.