Ingredients

Scale

325 g de farine tout usage
2 c. à café de levure chimique
¼ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
112 g de beurre non salé (température ambiante)
120 ml d'huile végétale
310 g de sucre
2 c. à café d'extrait de noix de coco
½ c. à café d'extrait de vanille
4 gros œufs
300 ml de lait de coco (une boîte de 13,5 oz)
452 g de fromage à la crème (température ambiante)
168 g de beurre non salé (température ambiante)
920 g de sucre glace
2 c. à café d'extrait de noix de coco
½ c. à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
113 g de noix de coco râpée sucrée

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Instructions

Préparez trois moules à gâteau de 20 cm avec des cercles de papier sulfurisé au fond et graissez les côtés. Préchauffez le four à 176 °C.
Combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne et réservez.
Ajoutez le beurre, l'huile, le sucre et les extraits dans un grand bol et battez jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, environ 3-4 minutes.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient presque incorporés après chaque ajout. Grattez les côtés du bol si nécessaire.
Ajoutez la moitié des ingrédients secs à la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés.
Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La pâte peut sembler un peu caillée, mais c'est normal.
Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne mélangez pas trop la pâte.
Divisez la pâte uniformément entre les moules et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes.
Retirez les gâteaux du four et laissez refroidir pendant environ 2-3 minutes, puis déposez-les sur des grilles pour refroidir complètement.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez du lait de coco entier.
Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par des noix ou des pépites de chocolat si vous le souhaitez.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 300
Sugar: 25 g
Sodium: 220 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 38 g
Fiber: 1 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 70 mg

Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.