Ingredients
Scale
- 600 g de sucre cristallisé
- 170 g de beurre non salé (¾ tasse)
- 168 g de lait concentré sucré (⅔ tasse)
- 1 c. à soupe de sirop de maïs léger
- 1 sachet de pépites de chocolat blanc (311 g)
- 198 g de crème de guimauve (1 pot de 7 onces)
- 1 c. à soupe d'extrait de citron
- 3 à 5 gouttes de colorant alimentaire gel jaune, ou assez pour obtenir la teinte de jaune désirée
Instructions
- Préparez un plat de cuisson de 23×33 cm avec du papier sulfurisé en laissant un débordement pour un retrait facile.
- Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez le sucre, le beurre, le lait concentré et le sirop de maïs. Chauffez jusqu'à ébullition.
- Une fois en ébullition, ne remuez pas et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 112°C (stade de la boule molle) sur un thermomètre à bonbons, environ 5 minutes. Si des cristaux de sucre se forment, brossez-les doucement avec un pinceau humide.
- Retirez du feu et laissez reposer 1 à 2 minutes, puis incorporez les pépites de chocolat blanc jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses.
- Ajoutez la crème de guimauve et mélangez bien ; ne pas trop mixer.
- Prélevez 1 tasse de mélange et placez-la dans un petit bol pour la garder blanche. Incorporez l'extrait de citron et le colorant alimentaire jaune dans le reste du mélange jusqu'à ce que la couleur soit homogène.
- Versez le mélange au citron dans le plat préparé et étalez-le uniformément. Déposez le mélange réservé sur le dessus et marbrer avec un couteau ou un pique pour un effet marbré.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures, ou réfrigérez pendant 1 à 2 heures. Pour un refroidissement plus rapide, mettez au congélateur pendant 30 minutes.
- Une fois ferme, soulevez le fudge du plat à l'aide du papier sulfurisé et coupez en carrés.
Notes
Vous pouvez conserver le fudge au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines dans un contenant hermétique.
Parfait pour les fêtes ou en-cas, ce fudge est également un cadeau idéal !
Vous pouvez remplacer l’extrait de citron par de l’extrait d’orange pour une variante délicieuse.
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 150
- Sugar: 23 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 20 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.