Ingredients
Scale
- 219g (1 et 3/4 tasses) de farine tout usage
- 1 et 1/2 c. à café de maïzena
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 113g (1/2 tasse; 8 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 150g (3/4 tasse) de sucre semoule
- 2 c. à soupe de zeste de citron frais
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 15ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 1 c. à café d'extrait de vanille pur
- 15g (1/2 tasse) de myrtilles lyophilisées*
- 113g (4 oz) de fromage à la crème à température ambiante
- 300g (2 et 1/2 tasses) de sucre glace
- 15ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 1 c. à café d'extrait de vanille pur
- pincée de sel, au goût
- optionnel : tranches de citron et myrtilles fraîches pour la garniture
Instructions
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf, le jus de citron et l'extrait de vanille, puis battre jusqu'à homogénéité.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que ce soit combiné. Couvrir et réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélever environ 30g de pâte et former des boules. Disposer les cookies à 8 cm (3 pouces) d'intervalle sur les plaques de cuisson.
- Cuire au four pendant 11 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
- Réduire les myrtilles lyophilisées en poudre à l'aide d'un mixeur. Tamiser pour éliminer les gros morceaux.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace, la poudre de myrtille, le jus de citron et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
- Étaler ou pocher le glaçage sur les cookies refroidis. Décorer avec des tranches de citron et des myrtilles si désiré.
- Conserver les cookies non glacés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Notes
Pour une option sans produits laitiers, vous pouvez utiliser un substitut de beurre et un fromage à la crème végétalien.
Les cookies peuvent être congelés et conservés pendant jusqu’à un mois pour une touche sucrée rapide à tout moment.
Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli pour un mélange crémeux optimal.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 160
- Sugar: 12g
- Sodium: 90mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.