Ingredients
Scale
- 224 g de beurre doux, tranché
- 200 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Zestes de 1 citron
- 30 ml de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel kasher
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de crème de tartre
- 320 g de farine tout usage ou farine sans gluten, tamisée
- 50 g de sucre pour les zestes
- Zestes de 1/2 citron
Instructions
- Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié fondu, puis le mélanger avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le jaune d'œuf, la vanille, les zestes et le jus de citron, puis fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre, puis plier la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
- Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le sucre au citron.
- Prendre des portions de pâte et les enrober de sucre au citron. Placer 5 à 6 cookies sur la plaque en les espaçant bien.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient bombés et légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur la plaque pendant une minute, puis transférer sur une grille de refroidissement.
Notes
Pour plus de saveur, laissez reposer la pâte au réfrigérateur plus longtemps, jusqu’à 24 heures si possible.
Ces cookies se conservent bien dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange pour une variante légèrement différente.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 140
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.