Ingredients
Scale
- 340 g de myrtilles fraîches
- 150 g de sucre blanc granulé
- 30 ml de jus de citron
- 1 1/2 c. à café de vanille
- 5 g de fécule de maïs
- 125 g de sucre blanc granulé
- 5 g de zeste de citron
- 112 g de beurre non salé, ramolli
- 1/2 c. à café de vanille
- 156 g de farine tout usage, tamisée
- 1/4 c. à café de sel
- 240 g de Nilla Wafers, environ 68 biscuits
- 112 g de beurre non salé, fondu
- 25 g de sucre blanc granulé
- 907 g de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 250 g de sucre blanc granulé
- 16 g de fécule de maïs
- 82 g de crème aigre, à température ambiante
- 30 g de zeste de citron
- 15 ml de vanille
- 3 œufs, à température ambiante
- 3 jaunes d'œufs, à température ambiante
- 180 ml de crème fraîche épaisse
- 34 g de sucre glace
- myrtilles fraîches et tranches de citron pour la garniture
Instructions
- — Pour la confiture de myrtilles —
- Ajoutez les myrtilles, le sucre, le jus de citron, la vanille et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen pendant 20-23 minutes jusqu'à épaississement. Écrasez quelques myrtilles en cours de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- — Pour le crumble —
- Ajoutez le sucre et le zeste de citron dans un bol moyen. Frottez ensemble pour extraire la saveur du citron.
- Ajoutez le beurre et la vanille. Battez au batteur électrique à haute vitesse pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Ajoutez la farine et le sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à formation de miettes grossières.
- Réfrigérez le crumble pendant que vous préparez le reste du cheesecake.
- — Pour la croûte —
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Préparez votre moule à charnière de 9 pouces en l'enveloppant de papier aluminium.
- Mixez les Nilla Wafers dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mixez jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Appuyez sur les miettes au fond du moule et sur les côtés, environ 1 pouce de haut. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- — Pour le cheesecake au citron —
- Dans un mixeur, mélangez le fromage à la crème, le sucre et la fécule de maïs pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez la crème aigre, le zeste de citron et la vanille. Mélangez pendant 1 minute.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement.
- Versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez la confiture de myrtilles en marbrant. Ajoutez le reste du mélange et la confiture.
- Saupoudrez de crumble. Placez le cheesecake dans un grand plat et ajoutez de l'eau bouillante autour. Faites cuire pendant 1h15. Laissez refroidir dans le four pendant 1 heure.
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit.
- — Pour la crème fouettée —
- Battez la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Transférez dans une poche à douille.
- — Assemblage du cheesecake —
- Retirez le cheesecake du moule et décorez avec de la crème fouettée, des myrtilles et des tranches de citron.
Notes
Le cheesecake est meilleur lorsqu’il est réfrigéré pendant la nuit.
Vous pouvez ajouter d’autres fruits ou des épices pour varier les saveurs.
Pour un cheesecake sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 830
- Sugar: 47 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 50 g
- Saturated Fat: 29 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 85 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 220 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.