Ingredients
Scale
- 180 g de miettes de biscuits Graham (environ 12 biscuits entiers)
- 50 g de sucre en poudre
- 71 g de beurre non salé, fondu
- 904 g de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 180 g de crème aigre entière, à température ambiante
- 1 c. à café d'extrait de vanille ou de pâte de vanille
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 150 g de sucre brun clair ou foncé, emballé
- 60 g de farine tout usage
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- 71 g de beurre non salé, fondu
- 360 ml de crème épaisse, froide
- 2 c. à soupe de sucre brun clair ou foncé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- facultatif : cannelle moulue, pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 177 °C.
- Mélanger les miettes de biscuits, le sucre et le beurre dans un bol, puis tasser dans un moule à charnière.
- Précuire la croûte pendant 10 minutes.
- Battre le fromage à la crème et le sucre au mixeur jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la crème aigre et la vanille.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement après chaque ajout.
- Mélanger le sucre brun, la farine et la cannelle, puis ajouter le beurre fondu.
- Verser la moitié du mélange de cheesecake, ajouter une couche de mélange à la cannelle, puis le reste du fromage à la crème, en marbrant le tout.
- Cuire au bain-marie pendant 65 à 85 minutes.
- Laisser refroidir dans le four éteint pendant 1 heure, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Monter la crème épaisse, le sucre brun et la vanille au mixeur jusqu'à obtenir des pics moyens.
- Étendre la crème fouettée sur le cheesecake refroidi et saupoudrer de cannelle si désiré.
Notes
Pour plus de saveur, utilisez du fromage à la crème de haute qualité.
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours.
Vous pouvez remplacer la cannelle par d’autres épices comme la noix de muscade pour varier les saveurs.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 450
- Sugar: 28 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 130 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.