Ingredients
Scale
- 85 grammes de beurre non salé
- 100 grammes de sucre brun clair
- 50 grammes de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 159 grammes de farine tout usage
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1/4 c. à café de levure chimique
- 95 grammes de pépites de chocolat mi-sucré
- 57 grammes de beurre non salé
- 175 grammes de sucre granulé
- 1 gros œuf et 1 jaune d'œuf, froids
- 43 grammes de cacao en poudre
- 56 grammes d'huile neutre (comme de l'huile de légumes ou d'avocat)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 48 grammes de farine tout usage
- 2 c. à café de maïzena
- 1/4 c. à café de sel fin
- 95 grammes de pépites de chocolat mi-sucré
- sel de mer floconneux, en option
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C. Chemisez un moule métallique de 20×20 cm de papier sulfurisé en laissant un débord.
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre par intervalles de 30 secondes.
- Ajoutez les sucres au beurre chaud et fouettez pour combiner.
- Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.
- Ajoutez l'œuf et la vanille et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez la farine, le sel et la levure chimique avec une spatule en caoutchouc. Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
- Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la couche de brownie.
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre par intervalles de 30 secondes.
- Ajoutez le sucre au beurre chaud et fouettez pour combiner.
- Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.
- Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf et fouettez vigoureusement pendant 1 minute.
- Incorporez le cacao en poudre, l'huile et la vanille. Avec une spatule en caoutchouc, ajoutez la farine, la maïzena et le sel jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporez les pépites de chocolat.
- Prélevez neuf portions de 1 cuillère à soupe de pâte à cookie et réservez-les dans un petit bol.
- Étalez le reste de la pâte dans le moule préparé en une couche fine et uniforme.
- Étalez la pâte à brownie uniformément sur la couche de cookie.
- Aplatissez légèrement les boules de pâte à cookie réservées avec vos paumes, et placez-les sur la pâte à brownie, laissant la pâte dépasser.
- Faites cuire à 165°C pendant 33 à 38 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que les cookies commencent à dorer légèrement.
- Pour un centre fondant, faites cuire 33 minutes, ou plus près de 38 minutes pour une texture plus chewy.
- Garnissez de sel de mer floconneux, puis laissez refroidir complètement dans le moule avant de retirer et de couper.
Notes
Pour une texture parfaite, ajustez le temps de cuisson selon votre goût : moins de temps pour un cœur fondant, plus pour un cœur plus ferme.
Ces Brookies se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 5 jours.
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des noix ou autres garnitures de votre choix.
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 250
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.